Kasza pszeniczna (z pełnego ziarna lub mielonej pszenicy) jest źródłem węglowodanów i błonnika.
Obniżenie poziomu fitynianów: Całe ziarna pszenicy zawierają kwas fitynowy, który utrudnia wchłanianie minerałów. Namoczenie kaszy przed gotowaniem (przynajmniej przez 6 godzin) lub kwaśne środowisko podczas gotowania (na przykład z dodatkiem jogurtu) znacznie obniża zawartość fitynianów.
Kontrola indeksu glikemicznego (IG): Im bardziej przetworzone ziarno (np. kasza manna), tym wyższy IG. Kasza pełnoziarnista z pszenicy ma niższy IG. Dodanie oleju (tłuszczu) i białka (jeśli gotujemy na mleku) spowalnia trawienie i wchłanianie.
Prawidłowe przygotowanie: Kasza pszenna powinna być całkowicie ugotowana, aby skrobia została przyswojona.